Από τις 22 έως τις 28 Σεπτεμβρίου 2026, στην Uşak της Τουρκίας είχαμε την ευκαιρία να συμβάλουμε στο εκπαιδευτικό μέρος του προγράμματος Erasmus+ Zero Waste Kitchen | Atıksız Mutfak, φέρνοντας σε μια τάξη Λυκείου του Κολεγίου TED Uşak μια βιωματική εμπειρία μη τυπικής και διαπολιτισμικής εκπαίδευσης.
Η Ασπασία Πρωτογέρου, intercultural expert and trainer, με τον Γιάννη Σουρέλη ως assistant facilitator, πραγματοποίησε το βιωματικό εργαστήριο Portrait Activity – Personal Identity & Shared Values. Στόχος ήταν η ενδυνάμωση του διαπολιτισμικού διαλόγου και η επαφή των μαθητών με έναν διαφορετικό τρόπο μάθησης, μέσα από ενεργό συμμετοχή, προσωπική έκφραση, αλληλεπίδραση και αναστοχασμό. Οι μαθητές διερεύνησαν στοιχεία της προσωπικής τους ταυτότητας, τον τρόπο με τον οποίο βλέπουμε τον εαυτό μας και τους άλλους και, κυρίως, τις κοινές αξίες που μπορούν να δημιουργήσουν γέφυρες ανάμεσα σε ανθρώπους και πολιτισμούς.
Η δράση μας εντάχθηκε σε ένα πολύ μεγαλύτερο εγχείρημα. Πίσω από το Zero Waste Kitchen υπήρχε σχεδόν ένας χρόνος δουλειάς: έρευνα γύρω από παραδοσιακές zero-waste πρακτικές, οκτώ online συναντήσεις, workshops, εκπαιδευτικό και ψηφιακό υλικό, πολύγλωσσες εκδόσεις, ένα Intercultural Zero Waste Kitchen & Recipe Book και τρία παιδικά βιβλία.
Στην καρδιά αυτής της προσπάθειας βρίσκεται ο Dr. Sezer Aksoy, Founder και Project Leader του Zero Waste Kitchen και ιδρυτής της Ortak Geleceğimiz Araştırma, İletişim ve Dayanışma Derneği. Μαζί με την ομάδα του κινητοποίησε ένα εντυπωσιακό ανθρώπινο δυναμικό από την εκπαίδευση, την ακαδημαϊκή κοινότητα, την τέχνη, την τεχνολογία, την κοινωνία των πολιτών και τη γαστρονομία.
Το τετραήμερο international final programme στο TED Uşak Koleji συγκέντρωσε περισσότερους από 50 ανθρώπους, φέρνοντας κοντά διαφορετικά πεδία γνώσης και εμπειρίας. Ανάμεσά τους, ο Sezer Dirican, MasterChef Türkiye 2025 Champion, ο οποίος πρόσφερε την τεχνογνωσία του στο project, συνέβαλε στον έλεγχο συνταγών και συμμετείχε σε MasterChef simulation στο TED Uşak· η Doç. Dr. Elif Gözler Çamur, η οποία παρουσίασε την ιστορία και την πολιτισμική διαδρομή του αρχαίου Garum και του Garos της Μαρμαρά, αναδεικνύοντας τη μετατροπή υπολειμμάτων ψαριού μέσω ζύμωσης σε πολύτιμο διατροφικό προϊόν· και η Dr. Iman ALHirsh από την Παλαιστίνη, η οποία παρουσίασε τον ρόλο των βρώσιμων άγριων φυτών στη διατροφή, στη μείωση της σπατάλης τροφίμων και στα βιώσιμα συστήματα τροφής.
Για εμάς, αυτή η εμπειρία επιβεβαίωσε ότι η βιωσιμότητα δεν αφορά μόνο τους πόρους που δεν σπαταλάμε. Αφορά την πολιτισμική γνώση που διασώζουμε και μεταλαμπαδεύουμε, τον τρόπο με τον οποίο μαθαίνουμε να συναντάμε τη διαφορετικότητα, τις κοινότητες που δημιουργούμε και τις σχέσεις που χτίζουμε.
Φύγαμε από την Uşak βαθιά ευγνώμονες. Πρώτα απ’ όλα προς τον Dr. Sezer Aksoy, για το όραμα, την επιμονή και τον τεράστιο όγκο δουλειάς πίσω από αυτό το πολυεπίπεδο project. Ένα θερμό ευχαριστώ στη Duygu Mersin Aksoy για τη σημαντική συμβολή και τη φροντίδα της, στον Philippe Ternes για την πρόσκληση, την εμπιστοσύνη και τη γέφυρα που μας έφερε στην Uşak, και στο TED Uşak Koleji, στους εκπαιδευτικούς και στους μαθητές που μας υποδέχθηκαν.